| Jus
d'orange
65 Kcal par verre (150 ml)
Excellente source de vitamine C (39 à 50 mg /100 ml),
le jus d'orange, se distingue également par un apport
non négligeable en carotènes (70 mcg / 100
ml) protecteurs au niveau cellulaire.
L'efficacité de ces deux antioxydants est renforcée
par la présence de polyphénols (flavonoïdes,
anthocyanes), dont certains sont spécifiques: les
citroflavonoïdes, qui ont un effet bénéfique
sur les petits vaisseaux, dont ils améliorent la résistance.
Ces polyphénols, autrefois appelés "facteurs
vitaminique P" potentialisent l'action de la vitamine
C.
La concentration minérale du jus d'orange, où le
potassium prédomine (180 mg/100 ml), est élevée.
Le calcium et le magnésium complètent cet apport.
| Bon à savoir : |
Un verre de jus d'orange couvre entre 16 et 30 % des
AJR* en vitamine B9 (acide folique).
La vitamine B9, nécessaire à la synthèse
des globules rouges est également impliquée
dans la prévention des maladies cardio-vasculaires.
*AJR: Apports Journaliers Recommandés |
 retour
haut de page
Jus pamplemousse
60 Kcal par verre (150 ml)
D'apport énergétique proche de celui de l'orange
( environ 40 Kcal/ 100 g), il représente également
une bonne source de vitamine C ( 29 à 38 mg /100 ml).
Le jus de pamplemousse rose, riche en pigments anthocyaniques
(pigments violets) présente un pouvoir antioxydant
et protecteur particulièrement intéressant.
Sa teneur en potassium (150 mg/100 ml) est élevée,
et son apport en magnésium et calcium comparable à celui
du jus d'orange ( environ 10 mg / 100 ml pour chaque élément).
Le jus de pamplemousse contient des acides organiques (acide
citrique), qui lui confèrent une saveur acidulée,
et favorisent l'assimilation du calcium qu'il contient.
| Bon à savoir : |
Un verre de jus de pamplemousse
(200 mi) couvre 100 % des AJR en vitamine C de l'adulte.
Du fait de sa densité minérale et vitaminique élevée,
et de son apport calorique discret, il est bien adapté aux
personnes suivant un régime hypoénergétique. |
retour
haut de page
Jus De Pomme
70 Kcal par verre (150 ml)
Le jus de pomme présente un large éventail vitaminique: vitamine
C et du groupe B, en particulier. Il est, par ailleurs, doté de qualités
spécifiques: sa teneur en potassium (120 mg/ 100 ml) favorise la diurèse
(élimination de l'eau par les reins).
Les polyphénols antioxydants du jus de pomme sont essentiellement des
flavono'ides (quercitine) et des tanins. De plus, la présence originale
de sorbitol, un glucide dérivé du glucose, lui confère
des propriétés légèrement laxatives.
| Bon à savoir : |
Un verre de jus de pomme ( 200
ml) apporte 22 g de glucides, dont au moins la moitié de
fructose, un sucre d'assimilation lente.
Le jus de pomme peut être conseillé aux
sportifs, du fait de son équilibre glucidique
adapté à l'effort : association de glucides " rapides " (saccharose,
glucose) et " lents " (fructose). |
retour
haut de page
Jus De Raisin
90 Kcal par verre (150 ml)
Issu d'un fruit plus sucré que la moyenne des fruits frais, le jus de
raisin est naturellement plus riche en glucides que les autres jus de fruits:
il en contient 15 g/ 100 ml et apporte environ 60 Kcal / 100 ml.
La richesse en pigments anthocyaniques du jus de raisin noir (pigments violets)
améliore la résistance de la paroi des petits vaisseaux sanguins,
réalisant une bonne protection vasculaire. Ces pigments potentialisent,
par ailleurs, l'efficacité de la vitamine C, ce qui donne une certaine
importance à la petite quantité d'acide ascorbique contenue dans
le jus de raisin (environ 5 mg/ 100 ml).
| Bon à savoir : |
Un verre de jus de raisin (200
ml) couvre entre 6 et 8% des besoins énergétiques
quotidiens pour une personne âgée.
Apport en eau (81%), en glucides, bonne concentration
minérale et présence massive de polyphénols
protecteurs: le jus de raisin répond aux besoins
nutritionnels spécifiques des personnes âgées.
|
retour
haut de page
Jus De Tomate
30 Kcal par verre (150 ml)
Apport énergétique léger (moins de 20 Kcal / 100 ml),
mais bonne présence de vitamines et de minéraux: le jus de tomate
présente une excellente densité nutritionnelle.
Le jus de tomate est bien pourvu en anti-oxydants: il contient surtout des
carotènes (250 mg / 100 ml), et de la vitamine C (14 mg/100 ml), qui
agissent en synergie. Parmi les carotènes, on note la présence
spécifique de lycopène, un pigment impliqué dans la protection
contre le cancer, ce qui confère au jus de tomate un effet protecteur
particulièrement intéressant.
Riche en potassium (230 mg/100 ml), le jus de tomate contient également
du sodium ( 280 mg/100 ml), lorsqu'il est assaisonné.
| Bon à savoir : |
Un verre de jus de tomate couvre
10% des AJR en fer pour l'homme adulte.
La présence de vitamine C (14 mg/100 ml) favorise
son assimilation. |
retour
haut de page
Jus De D'Ananas
75 Kcal par verre (150 ml)
L'apport vitaminique du jus d'ananas est bien diversifié. On
note en particulier la présence simultanée de vitamine C ( 9
mg /100 ml), de carotènes ( 10 mg / 100 ml), et d'une petite quantité de
vitamine E, ce qui potentialise leur pouvoir oxydant.
Du point de vue minéral, c'est le potassium qui prédomine, favorisant
une élimination de l'eau par les reins.
| Bon à savoir : |
Un verre de jus d'ananas (150
ml) couvre 6 % des AJR en magnésium d'une femme
adulte.
Le jus d'ananas est reminéralisant: bien pourvu
en minéraux (potassium, magnésium, calcium)
il peut contribuer efficacement à compléter
les apports souvent déficitaires en ces éléments,
en particulier chez la femme.
|
retour
haut de page
Jus De Fruits Exotiques
60 à 90 Kcal par verre (150 ml)
Les fruits exotiques (mangue, fruit de la passion, goyave, kiwi), se
révèlent particulièrement riches en vitamine C et en
carotènes, deux substances antioxydantes majeures.
Cet effet protecteur peut être renforcé par la présence
de vitamine E (kiwi, en particulier).
Un peu plus sucrés que les autres fruits, leur douceur est équilibrée
par la présence d'acides organiques (acide citrique, ...) qui stimulent
les fonctions digestives.
Bien pourvus en potassium, les fruits exotiques sont de bonnes sources de calcium.
| Bon à savoir : |
Un verre de jus de fruits exotiques
couvre 25% à 50% des AJR en vitamine C (selon
la composition du mélange). Les fruits exotiques
donnent des jus épais, qu'il est nécessaire
de fluidifier.
On les associe souvent aux jus d'agrumes, ce qui renforce
leur teneur en vitamine C et polyphénols protecteurs. |
retour
haut de page |
