LES JUS DE FRUITS…SAVOIR LES CONNAITRE ET LES RECONNAITRE

Le marché des jus de fruits comporte une grande variété de jus de fruits :

Tous ces produits sont élaborés à partir de fruits.

Ce qui les différencie c’est la quantité et le type de jus qu’elles contiennent et les traitements subis.

• Les Purs Jus sont obtenus par simple pression des fruits, sans adjonction d'aucune sorte (sucre, additifs).
  
• Les Jus à base de concentré (ABC) sont élaborés à partir de jus concentrés. Les produits sont reconstitués en réincorporant au jus de fruits concentrés la même quantité d’eau que celle extraite lors de la concentration. Cette concentration a pour but de faciliter le stockage et le transport.
  
• Les Nectars de fruits sont constitués de jus ou de purée de fruits (plus de 25 ou 50% selon les fruits), d’eau et de sucre.

Les colorants et les conservateurs sont interdits dans les jus et les nectars.